Hoy celebramos con orgullo a Carlos Escobar Vallejo, un manizaleño que ha llevado el café colombiano a lo más alto del escenario mundial. Recientemente, Carlos logró el tercer puesto en el Campeonato Mundial de Cafés Filtrados, realizado en Yakarta, Indonesia, consolidándose como uno de los baristas más destacados del mundo.
Carlos creció entre las montañas cafeteras de San José, Caldas, influenciado por su padre caficultor. Aunque inicialmente se alejó del café, su destino cambió al viajar a Australia, donde descubrió el mundo de los cafés especiales. Allí, no solo se enamoró del grano, sino que también se convirtió en campeón nacional australiano en 2020, representando a ese país en el Mundial de Milán 2021, donde obtuvo el cuarto lugar.
En 2021, Carlos regresó a Manizales con un sueño claro: representar a Colombia en un mundial. Tras años de preparación y esfuerzo, en 2024 se coronó campeón nacional de cafés filtrados en Bucaramanga, utilizando un café de la Finca Las Flores, del productor Johan Vergara, destacando por su cuerpo cremoso y notas frutales.
Además de su carrera como barista, Carlos es el fundador de Differente Coffee, un espacio dedicado a la cultura del café de especialidad en Manizales. Su compromiso con la calidad y la innovación lo han convertido en un referente para la nueva generación de baristas colombianos.
El logro de Carlos en Yakarta no solo es un reconocimiento personal, sino también un hito para el café colombiano, demostrando que con pasión y dedicación, nuestros baristas pueden competir y destacar en el ámbito internacional.
¡Felicitaciones, Carlos! Tu historia inspira a toda la comunidad de CaféPasiónCo y nos llena de orgullo.👌👌👌🏅🏅🏅
Link al insta de Carlos https://www.instagram.com/carlos.esco.bar
